Klasyczna beza francuska – czyli taka robiona na białku z kurzego jaja oraz cukrze bez podgrzewania. To właśnie tej bezy używa się do przygotowania tortu Bezy Pavlowej. Stosunkowo łatwa w przygotowaniu, wymaga trzymania się kilku podstawowych zasad podczas przygotowania. Dodatkowo przygotowując ją warto pamiętać o tym, że aby osiągnąć dobrą bezę trzeba „poznać” swój piekarnik i wypracować z nim optymalną temperaturę pieczenia – tu niestety nie ma złotych środków i często trzeba zastosować metodę prób i błędów 🙂